Zubereitung

1. 1.5 dl Wasser mit dem Salz in einer Pfanne aufkochen und in ein Schraubglas füllen. Die Zitrone auspressen, den Tofu würfeln und beides in das Salzwasser geben. Auskühlen lassen und das Glas verschlossen über Nacht oder für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Am nächsten Tag die Wassermelone rüsten, in 2 cm grosse Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Tofu abtropfen, die Pfefferminze abbrausen, in feine Streifen schneiden und beides zu der Melone geben.
3. Sesam in der Pfanne kurz anrösten, über den Salat geben, alles vermischen und anrichten.